黄皮果酱

材料：

黄皮果250克，砂糖100克。

（1）将黄皮果洗净，去除里面的核；

（2）把黄皮果和砂糖放到锅里放一起搅拌均匀，稍微加热一下，然后静止30分钟（让黄皮出水方便搅拌）；

（3）开大火，将黄皮和水一起煮沸，然后转小火熬40分钟，直到黄皮酱比较粘稠，其间要不断地用勺子搅动；

（4）完全冷却后，起锅装入密封的容器里即可。可以夹到面包中直接食用，也可以作为蒸、炒各种肉类和鱼类的佐料。

专家点评：

黄皮是群众喜爱的热带水果之一，富含有机酸、果胶、维生素C、挥发油、黄酮甙等营养物质。中医认为，黄皮气香，性平，味酸、微苦，具有消食理气健脾，解暑热，生津液等功效，俗有“饥食荔枝，饱食黄皮”之说。炎炎夏日导致人体食欲欠佳，周末利用闲余时间做点黄皮酱，用来蒸鱼、蒸排骨、焖鸭，都是不错的选择。

小贴士：

（1）如家里有料理机或搅拌机，也可以在完成做法第二步之后，把材料都放到料理机/搅拌机里，通过搅拌或料理机的果酱程序，做成果酱。

（2）砂糖也可以用红糖代替。