运动前摄取200毫克咖啡因，大约是一杯小杯美式咖啡的份量，可以提高神经系统的兴奋，促进身体消耗能量，也加速脂肪燃烧。对跑步来说，研究发现，不管长跑或短跑都有正面的效果，跑得快、跑得远又不累，不过饮用的时间要对，在运动前一小时喝。分量也要适当，大约每公斤体重3-6毫克，例如60公斤的人，喝的份量是180毫克-360毫克，大约是一到两杯的美式咖啡。喝多了，交感神经过于兴奋，会心悸、频尿、血压上升，对身体反而不利。要减重，喝咖啡也有帮助！

要减重，喝咖啡也有帮助，一杯咖啡就可以提升人体新陈代谢率3～4％，但是维持时间不长，一至两小时而已，所以如果喝完咖啡去运动，能加速游离脂肪酸的分解，减重效果更好。值得注意的是，只要是甜的，就有热量，因此咖啡不宜再加糖和奶精。日常生活上早上喝咖啡最好，能刺激中枢神经系统提振精神，消水肿和刺激肠胃蠕动，有帮助排便的效果。

包括台大医学院的国内外医学研究发现咖啡对肝硬化、慢性肝炎和心血管疾病，都有良好的效果，因为咖啡成分中的绿原酸有抗氧化作用，能抑制致癌物形成。瑞典与日本的研究也都指出喝黑咖啡能降低罹患肝癌的风险。咖啡会有苦的感觉就是因为其含有绿原酸，良药苦口，它却有清除自由基和抗氧化作用。

其他如大肠癌、皮肤癌、乳癌都有研究数据显示，一天喝咖啡两杯的人有较低的罹病机率。还有医学研究发现咖啡在预防心血管疾病和阿兹海默症、帕金森氏症等失智症上都有正面的作用。有痛风问题的，咖啡也有加速代谢作用，让尿酸值下降。