减脂的朋友会常听到说要少吃单一碳水，多吃复合碳水，这样会比较容易减肥，但是说不吃行不行呢？当然不行，不仅不会利于减肥，而且会让新陈代谢大门禁闭，这样更加无法使热量“外泄”，无法消耗脂肪。

什么是碳水化合物，简称碳水好了，其实就是含糖类的食物，基本存在与植物中，可以说是人类最重要的能量来源，比如我们常见的大米，小麦，高粱，红薯，土豆，燕麦等等，碳水化合物算是人类生存必须的能量来源之一，因为糖类是肌肉活动的主要来源，你每天走路，运动，上下楼梯等等都需要肌肉的参与，正因为如此重要，所以你才不可以不吃碳水。

有时候你会听到别人建议要选择复合碳水，单一碳水会长胖，那说到的复合碳水化合物和单一碳水化合物是如何区分的。

单一碳水化合物包含

单糖：比如葡萄糖，果糖

双糖：蔗糖（常见的食物有白糖，砂糖等）乳糖，麦芽糖。

这一类的糖类可以快速的进入到血液中，引起高胰岛素反应。也就是我们俗称的简单碳水化合物。

复合碳水化合物

部分可消化的多糖，大多存在在豆类食物中，而且这样的糖类容易引起胀气，经常被笑称放屁豆，但这也是健康的碳水。

多糖：提供了大量的纤维素，对于肠道健康和抗病能力是非常重要的。通常叫做膳食纤维。

不管是什么糖，他们的作用都是补充能量，只是单一碳水除了补充能量再无其他，一克碳水可以生成4千卡的热量，与此不同的是，复杂碳水还提供膳食纤维，能够起到控制胆固醇水平以及帮助消化的作用。还能提供蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等其他的营养素。

其实像稻米这类多糖的食物因为含有丰富的纤维质，人体分解吸收的速度较慢，不易引起血糖的快速上升，应该是很好的食物，但因为现在的人都吃的是白米，白面，面粉等精致的白色食物，因为这类食物都被精緻过，本应该含有的纤维质含量都被去除，变的非常的少，为了提升口感造成的后果就是被精致过的主食，因为没什么纤维质，所以人体吸收后会被快速的转换为葡萄糖。

吃进嘴里后，唾液中的酵素便会开始分解淀粉，让淀粉分解成葡萄糖，并且在小肠吸收，吸收进去血液的葡萄糖简称为血糖，因为吃了精致的碳水化合物，也就是精致的淀粉，血糖浓度就会快速上升，为了平衡血糖的浓度，身体就会分泌胰岛素来阻止血糖浓度快速上升。

血糖在体内提供我们当能量使用，多余的血糖会由胰岛素的调控，以两种型态的肝糖储存在肝脏和肌肉里，其中「肝糖原型态」可以调节血糖，而另一种是只提供肌肉使用的「肌糖原型态」，储存在肌肉里。

我想减肥，可以不吃主食么？

肝糖稳定血糖，肌糖用来提供运动的能量，当肝糖不足，肌糖即使充足也无济于事，而且，过低的血糖能量会造成注意力不集中，易怒等情绪。同时造成运动能力下降等情况。

碳水摄入不足则会造成糖异生、酮症。

平稳的血糖对中枢神经系统的供能很重要，而且帮助代谢脂肪，并向需要工作的细胞提供能量，但是由于血糖储存过低，低于需求值的葡萄糖则会通过非碳水进行转化为葡萄糖获得。这就是上文中提到的为了稳定血糖值，胰高血糖素则会分泌。造成糖异生，开始分解非碳水化合物。

1.从甘油三酯进行分解合成为葡萄糖。

2.从肌肉蛋白质分解代谢的氨基酸-丙氨酸进行合成转化葡萄糖。

3.无氧糖酵解生成的乳酸，进行乳酸循环转化为丙酮酸，进入肝脏合成葡萄糖。

可能你看到说碳水摄入少了，那么为了稳定血糖，开始分解脂肪，不正合你意么？但你少了一点，不仅会分解脂肪，还有蛋白质，也就是我们说的肌肉，肌肉减少，基础代谢降低，身体所需的热量则会更少，那是不是意味着你还要更少的摄入碳水？假设一种可能，当你降无可降的时候，你是否要进行负摄入？随之而来的不仅仅是这些，还会造成内分泌紊乱，脾气暴躁，易怒，对运动更是带来相当大的影响。过犹不及！