鱼肉的肉质吃起来是非常细嫩爽口的，鱼肉在日常生活中的吃法也是很多的，不过原汁原味的吃法就是清蒸鱼，这种吃鱼的方法是可以让鱼肉保持鲜美，不损害鱼肉的营养物质，食用后不仅会身体好，而且还非常容易消化吸收，在蒸鱼的时候，大家对于蒸鱼的时间是存在争议的，蒸鱼一般蒸多久比较好呢?

 

 

蒸鱼一般蒸多久?

 

清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼、不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟-15分钟之间。

 

比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好;市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼，需要蒸15分钟左右;市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼，蒸10分钟左右;

 

2斤的鱼蒸鱼要多长时间

 

2斤重的鱼一般比较大了，并不建议整条蒸，这样需要蒸比较久，容易导致鱼肉蒸老，一般建议将用刀切成孔雀开屏状，这样只需要蒸10-15分钟就行了，而且后续淋上蒸鱼豉油之后，鱼肉也比较的入味。

 

 

清蒸鱼窍门

 

1.水开在下锅

 

清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后，再放鱼下锅蒸，这样能够快速将鱼肉蒸熟，肉质更鲜嫩。

 

如果冷水下锅蒸，鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧，而且冷水蒸的时间也比较长，这样蒸出来的鱼肉质会变老，吃起来口感变差。

 

2.蒸好后放盐

 

清蒸鱼如果一开始就放盐了，会导致鱼肉蛋白质紧缩，降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感，可以在蒸好之后再淋上调味汁。

 

3.蒸鱼不能太大

 

用来清蒸的鱼注意不要过大，一般控制在600克左右最好，真个体积排盘好看，而且火候也容易把握。

 

4.大火蒸

 

清蒸鱼的石斛一定要全程用大火，这样能够以最短的时间将鱼肉蒸熟，保持鱼肉的鲜美。

 

 

家常清蒸鱼的汁怎么调

 

方法一

 

将葱切成葱花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀，用微波炉强微波3分钟后取出，拌入酱油、糖及2大匙水后，淋在鱼身上即可。

 

方法二

 

生抽、老抽、香醋、糖倒入盛鱼汤的小碗，拌匀，另取一小碗，勾兑一点水淀粉。起油锅，倒少许油，姜丝爆香，倒入料汁，再倒入水淀粉，略搅拌几下，浇到鱼身上，撒葱花即可。